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如果不小心删除了苹果手机的短信，有几种方法可以尝试找回。
1、iTunes 备份恢复：如果之前有使用 iTunes 备份过手机数据，可以通过恢复备份来找回删除的短信，步骤如下：
连接手机与电脑，并输入备份密码。
选择“恢复备份”，选择包含备份数据的日期和位置，然后按照提示进行恢复。
2、iCloud 备份恢复：如果开启了 iCloud 备份并且备份包含了短信数据，可以通过以下步骤恢复：
进入设置 > 通用 > 还原，选择“从 iCloud 备份恢复”，登录 Apple ID 并选择最近的备份进行恢复。
3、使用第三方软件恢复：如果没有使用 iTunes 或 iCloud 进行备份，可以尝试使用第三方数据恢复软件来找回删除的短信，可以使用数据恢复软件扫描手机存储空间，并尝试找回已删除的短信，但这种方法可能无法恢复全部数据，且存在一定的风险，使用时需谨慎。
4、检查删除回收站：在 iOS 8 及更高版本中，苹果提供了“最近删除”文件夹，可以在其中找到最近删除的短信，可以在短信应用中查找该文件夹，并查看其中是否有要恢复的短信。
越早进行恢复操作，找回短信的成功率越高，如果尝试了以上方法仍然无法找回删除的短信，建议尽早放弃并接受数据丢失的事实。